RECIPE：あんバターじゃないよ！サングリアベースジャム

サングリアベースでサングリアを作った後のドライフルーツ／50g　グラニュー糖（甜菜糖でも）／20g　お湯／ほんの少々　煮沸消毒したガラス瓶／１個

サングリアベースを２回作り終わった後の、残ったドライフルーツを皿の上に並べる。スパイスは取り除き、ジャムに使いたいフルーツを50g分選ぶ。柑橘類を多く使えばマーマレードのような味になり、リンゴやイチゴ、桃などを選ぶとクセの少ない食べやすいジャムになる。リンゴのペクチンがジャムにとろみを付けてくれるので、必ずリンゴを入れること。柑橘類の皮はあらかじめ包丁で刻んでおくと食べやすい。小鍋にドライフルーツとグラニュー糖を入れ、ごく弱火で煮詰める。沸々としてきたらフルーツを木ベラで押し潰しながら煮る。水分が少なく焦げそうになったら、ほんの少しお湯を加えても良い。20分以上煮たら完成。熱いうちに瓶に入れて保存する。

トーストにバターと一緒にのせたら、あんバタートーストにしか見えないサングリアベースジャム。スパイスを取り除いているのですが、シナモンとワインが香る大人味のジャムです。柑橘類を少なめにしてみたのですが、それでもみかんの味がしっかり。熟成されたいろんな味が何層にも感じられて、うま〜と唸ってしまいました＾＾紅茶にプラスも合いそう。お肉のソースにアレンジするのも良さそうな気がするので、今晩このジャムをバルサミコ酢でのばしてみようと思います♪

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