LECIPE：ドライリンゴで作るりんご酢の作り方
ドライリンゴ／好きなだけ 穀物酢または米酢／ドライリンゴがかぶるくらい
煮沸消毒したガラス容器などに、ドライリンゴを一口大に切って入れる。リンゴがかぶるくらいの酢を入れて、冷蔵庫で１日程度置いたら完成。３日程度で食べ切るようにする。
りんご酢を手作りする時は砂糖を入れることが多いようですが、ドライフルーツのリンゴを使うことで甘みが立ち、砂糖を入れなくても甘酸っぱいりんご酢になります。半日置いただけでリンゴは酢を吸い込んで大きく膨らみ、酢はリンゴの皮の色で綺麗なピンク色になりました。生のリンゴと違って水分はあまりないので、酸味は薄まりません。ツンと強烈な酸味の中にほんのりリンゴの香りと甘みが滲みます。
この酸味を生かしてりんご酢ドレッシングを作ってみました。生の食感に戻ったリンゴを細かく刻み、オリーブオイルと塩、粗びき黒こしょうで果肉入りドレッシングに♪シャキシャキのリンゴの歯応えもGOOD！
炭酸水で割ってドリンクもいいですし、このまますし酢代わりに使ってちらし寿司もいいかも！ぜひお試しくださいね＾＾
