LECIPE：ドライイチゴの牛乳寒天の作り方
粉寒天／４g 水／100ml 牛乳／320ml 生クリーム／80ml 砂糖／46g ドライイチゴ／適量
ドライイチゴはぬるま湯に5分程浸して戻す。イチゴをグラスの内側に並べて貼る。水に粉寒天を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして2分程度煮溶かす。火から下ろし、人肌に温めた牛乳と砂糖、生クリームを少しずつ加えて混ぜる。滑らかにするため、ザルでこしてからイチゴを貼ったグラスに注ぐ。少し固まりかけたら、上にもイチゴを飾る。固まり始めたら冷蔵庫で冷やし固める。
イチゴはぬるま湯で戻すことで、生のイチゴのような食感になります。牛乳と寒天でさっぱりとした口当たりですが、生クリームの滑らかさも加わり、イチゴの酸味と甘味のバランスも良くてあっという間に完食！ ちょっと贅沢な手作りデザートにぜひオススメです♡
