RECIPE：ドライにんじんのカレーソテー

ドライにんじん／12g　塩胡椒／少々　カレー粉／少々　オリーブオイル／少々　パルメザンチーズ／小さじ2分の１　にんじんの葉っぱドライや乾燥パセリ（あれば）

ドライにんじんをぬるま湯で戻す。戻し時間が短ければコリコリ食感になるので、お好みで（今回は２時間くらい浸してみました）。戻したにんじんの水気を切り、温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、にんじんを入れる。焼き目がつくまでじっくり炒める。こんがり焼き目がついたら、塩胡椒、カレー粉を入れてささっと全体を混ぜ合わせる。お皿によそい、パルメザンチーズとにんじんの葉っぱのドライなどをかけて完成。

塩胡椒やカレー粉、パルメザンチーズは気持ち多めの方が美味しいと思います。香ばしい香りと塩気の奥のにんじんの甘みが食欲をそそります。食感がしっかりあるので、少量でも満足感があって、お酒のアテにピッタリ♪ 乾燥のままのにんじんもそのまま摘んで食べられるので、ぜひソテーとそのままと食べ比べてみてくださいね！